我与合伙人共同经营人日式自助烤肉店，目前存在理念分歧、管理问题层出及其母亲过多干涉等问题，如何能够在最大程度保证自己利益的同时全身而退?
具体介绍如下:
我：店铺法人，合同签订投资金额80万。实际陆续投入约100万。占股60%。主要负责日常经营和推广。
合伙人:合同签订投资金额40万。实际陆续投入60万。占股40%。合同约定，因为有餐饮成功经验，店内小事有决定权，目前精力都放在其他生意上，很少来店里。前期因为理念分歧，多次错失我找来的投资及加盟的意向客户。
比较纵容其母亲来店里，比较听从她母亲的话。
店长及厨师长:均为合伙人前期储备人员，店长除干活较其他服务员更多外，并未体现店长应承担的管理职能;厨师长跟随合伙人多年，业务能力较差。我多次提出问题及更换人员的意见，合伙人提出整改意见但均未执行。
合伙人母亲:合伙人另外一个饭店的名义法人，前期偶尔来店里，一般情况不与之计较。因为店长是其”干女儿”的私交，对店长极其袒护，之前因看不上合伙人以其餐饮公司(后期并未成立)名义雇佣来的运营人员，将其赶走，至今存在拖欠运营人员工资的情况。前期要与运营人员合作经营其他店铺，其投入的四万元资金也并未归还。拖欠工资导致我与其母因身为两个饭店的法人被告上法庭，经其母亲多方打点，我们胜诉几率较大，但目前尚未结案。
经营状况：开业初期处于赔本状态。我与客户沟通较多，目前点评较好，长期位于当地前三。由于疫情、食材成本上涨及消费降级等原因，一直未实现盈利。
矛盾爆发缘由:我在店内管理事宜较多，店长多次出现顶撞不服从的情况，我与合伙人商议决定更换店长。店长假借离职交接为由，在合伙人与其母亲巡店期间，将本年免单作为我在店里吃拿的证据上交(当时我并未在场)并捏造我私自将店内代金劵赠予他人的行为，其母在未了解事情全茂且并未询问我缘由的情况下，在店内给我打电话质问我，并对我破口大骂。目前，我们多次索要免单的单据，要求账目核对说清事由，都被其母以这些单据是”欺负她女儿的凭证”拒绝。
事发至今，我已将开业至今的免单进行整理，并且将售卖的代金劵对号入帐，并得知其母亲存在多次趁我不在以店内老板的身份招待他人吃喝。由于行业前景不乐观，店内情况难以管理，我不希望继续和伙经营，比起承接整个店铺，个人更加倾向于撤出投入资金。但是由于合伙人资金沉淀都在其母处，以及其母亲胡搅蛮缠的特点，十分希望得到您的经验帮助！
